Belgeli Üretim Mutfağı
Gıda güvenliği prosedürlerine uygun, düzenli denetlenen üretim mutfağında hazırlık yapıyoruz.
Hakkımızda
Çarşı'nın bereketli sofrasından İstanbul'un davetlerine
2010 yılında küçük bir esnaf lokantasında başlayan yolculuğumuz, bugün yılda yüzlerce organizasyona hizmet veren bir catering mutfağına dönüştü.
Hikâyemiz
Aynı tencerede pişen bir ustalık geleneği
İşe İstanbul'un çarşı esnafına yemek yetiştirerek başladık. Öğle saatlerinde yetişmek zorunda olan sıcak tencereler bize iki şey öğretti: dakiklik ve tutarlı lezzet. Yıllar içinde düğün salonlarına, plazalara ve fabrika yemekhanelerine açıldık; ama mutfağımızın temel kuralı hiç değişmedi.
Bugün 40 kişilik mutfak ve servis kadromuzla İstanbul'un iki yakasında, 25 kişilik samimi davetlerden 1000 kişilik düğünlere kadar her ölçekte organizasyona hizmet veriyoruz.
Misyonumuz
Misafirin hatırında kalan bir sofra kurmak
Bizim için başarı, davet bittikten sonra konukların yemekten bahsetmeye devam etmesidir. Bu yüzden her menüyü davetin ruhuna göre kurguluyor, servisin her dakikasını önceden planlıyoruz.
Günlük Hijyen Kontrolü
Her servis öncesi ekipman, personel ve soğuk zincir kontrol listeleri eksiksiz uygulanır.
Numune Saklama
Her menüden 72 saat şahit numune saklıyor, izlenebilirliği tam olarak sağlıyoruz.
Sıcak Zincir Taşıma
Yemekler termobox ve ısı kontrollü araçlarla, sıcaklığı korunarak davet alanına ulaştırılır.
Ekibimiz
Sofranın arkasındaki isimler
Mehmet Çarşı
Kurucu & Genel Koordinatör
Şef Ayla Demir
Mutfak Şefi
Serkan Ateş
Organizasyon Sorumlusu
Nurten Kaya
Gıda Mühendisi & Kalite Sorumlusu